蒸包子啦,膨胀白胖胖[偷笑][呲牙]。窝瓜,青岛大虾做馅,这个虾很好吃😋。蒸包子的一些关键要点:和面按比例100克面粉搭配1克到2克(冬天多一点点)的活性干酵母,50到55克的30度左右的温水,先用温水把酵母融化开活化。发酵的时间跟温度有关,夏天会快一些,冬天慢一些,尽量放在暖和一点的地方发到两倍大以后揉面排气。包子皮中间要厚,边薄一些,那个馅儿不能带太多油也不能带太多水,这样就会把包子皮弄湿就发不起来。包好以后一定要进行二次发酵。放在40度温水域的环境或者是恒温箱,20分钟左右再次变大以后上锅蒸。火不能太大,如果火太大,就把那个酵母提前烫死了就出现死面的现象,而且从上面留下来的特别烫的水也会把那个面变成死面。上汽后中火蒸12到15分钟,观火后闷3分钟。
发布时间:2025-10-09 11:06:16
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